重金属在线监测仪检测原理：样品经消化后，所有形态的重金属(包括砷、铅、镉、铬、汞、镍、铁、铝、锌、锰、铜等)都转化为离子型态，加入相关检测试剂后显色，在一定浓度范围内溶液颜色的深浅与重金属的含量呈比例关系，服从朗伯--比尔定律，再通过仪器进行测定得出含量值，与国家标准农产品安全质量无公害蔬菜安全要求允许限量的标准进行比较，来判断蔬菜样品重金属含量。

湿消化法：在食品的重金属检验中，样品前处理zui为食品检验的关键步骤，直接影响分析结果的精密度和准确度，选择合适的前处理方法，缩短样品的前处理时间，是在保证检验质量的同时提高检验效率的一个重要方法。湿消化法是在适量的食品样品中，加入氧化性强酸，加热破坏有机物，使待测的无机成分释放出来，形成不挥发的无机化合物，以便进行分析测定。湿法消化是应用比较广泛的一种食品样品前处理方法，该方法实用性强，几乎所有的食品都可以用该方法消化。

在现代环境监测中，对于水体、土壤及食品中衡量重金属的监测是一个极为重要的部分。伏安法已成为实验室化学检测法的替代方法，而且为自动取样分析提供了必要的手段。该方法已在上广为接受。

重金属在线监测仪性能优点：

1、可用于固定或移动式监测平台；

2、可对无组织排放进行有效监测；

3、能够识别设备周界的危险热点；

4、数据可应用于有效的污染源解析；

5、高灵敏度与可靠性（pg/m3至μg/m3）；

6、无损分析，可样品存档；

7、通过将金属浓度与风速和风向关联来辅助源识别；

8、捕捉离线方法不能发现的短时间金属浓度变化。